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當它對纖維的親和力大於染料對纖維的親和力時,它與染料對纖維發生競染作用。它優先與纖維結合,占據了纖維上的染色座席,阻礙了染料與纖維的結合,延緩了染料的上染。但結合力沒有染料分子強,隨著染浴溫度的升高,染料又逐漸從纖維上將它置換下來,而最終使染料占據了染色座席,從而達到勻染的目的。緩染作用:它先與纖維結合,占據了纖維上的染色座席,阻礙了染料與纖維的結合,延緩了染料的上染。這類親纖維性的它,一旦染色操作完成之後,染料就固著於纖維上不能移動,所以沒有移染的能力。對纖維具有親和力的它,稱為親纖維性它。親纖維性勻染作用常常在下列染色過程中:陰離子性的它在天然纖維、錦綸纖維的染色過程;陽離子性的它腈綸的染色過程。在腈綸染色中使用陽離子型它時,它和染料對纖維的酸性基進行競染,並先於染料占據纖維上的染色座席,在染色初期階段起著抑製染料吸收的作用,升溫過程中它解吸而使染料分子慢慢上染色座席,達到均勻染色的結果。對纖維具有親和力的它中,用於天然纖維、錦綸纖維的是含有酸性基團的陰離子表麵活性劑,它們主要是磺化油和高級醇硫酸酯鈉鹽;用於腈綸的陽離子表麵活性劑,主要是季銨鹽類。
它是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表麵張力,使之形成均勻穩定的分散體係或乳濁液的物質。杭州滲透劑它是表麵活性物質,分子中同時具有親水基和親油基,它聚集在油/水界麵上,可以降低界麵張力和減少形成乳狀液所需要的能量,從而提高乳狀液的能量。杭州哪裏有滲透劑它與食品中的蛋白質、澱粉、脂類作用,改善食品結構。碳水化合物是多羥基的醛、酮或多羥基醛、酮的縮合物。由於單糖及配糖鏈的結構特性,故碳水化合物能夠形成親水和疏水區域,因此,它與碳水化合物的相互作用有兩種,即通過氫鍵產生的親水相互作用及由疏水鍵產生的疏水相互作用。借助氫鍵的形成,它可加成在支鏈澱粉的外部分枝上,形成支鏈澱粉——它複合體。單糖或低聚糖有良好的水溶性,沒有疏水層,因此與它不發生疏水作用。而高分子多糖則不然,它與它發生疏水作用。在離子型它工業中,陰離子型它是發展得早,產量大,品種多,工業化成功的一類。食品工業中常用的陰離子型它有烷基羧酸鹽、磷酸鹽等,常用的兩性它有卵磷脂等。它除具有乳化作用外,還具有以下功能:與澱粉結合 防止老化,改善k8凯发体育app質構。與蛋白質相互作用 增進麵團的網絡結構,強化麵筋網,增強韌性和抗力,使蛋白質具有彈性,增加體積。防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護膜,防止空氣及水分侵入,提高製品的防潮性,防止製品變形,同時降低體係的粘度,防止糖果熔化。增加澱粉與蛋白質的潤滑作用,增加擠壓澱粉k8凯发体育app流動性而方便操作。促進液體在液體中的分散,製備W/O乳化體係,改善k8凯发体育app穩定性。降低液體和固體表麵張力,使液體迅速擴散到全部表麵,是有效的潤滑劑。穩定氣泡和充氣作用 內含飽和脂肪酸的它,對水溶液中的泡沫有穩定作用,可做泡沫穩定劑,使k8凯发体育app形成堅固的氣溶膠體,從而提高k8凯发体育app的多孔性,改善品質。抗腐敗保鮮作用 它可有一定的抑菌作用,常以表麵塗層的方法用於水果保鮮。
泡及泡沫常伴隨著人們的生活和生產,有時需要利用它,像浮選、滅火、除塵、洗滌、製造泡沫陶瓷和塑料等,有時需要消除它,如發酵、塗料、造紙、印染、排除體內器官脹氣、鍋爐用水、廢水處理及棱鏡的製造等,“泡”或“氣泡”是指不溶性氣體存在於液體或固體中,或存在於以它們的薄膜包圍的獨立的氣泡。結構上極性基團和非極性基團兼而有之,抗靜電劑外用ASA 一般以水、醇或其它有機溶劑作為溶劑或分散劑,進行塗覆疏水基團附著於材料表麵,抗靜電劑向外排列的親水基團吸收環境中的微量水分,因為水是高介電常數的液體而形成導電層,並且纖維中所含的微量電解質也一定程度地降低表麵電阻,相容性好會使向外表滲透速度放慢,難以及時補充表層ASA 損失,反之又會使材料過早地喪失抗靜電性能。它采用乳化技術設製成的水乳狀分散性的它,它所有原料和環節均無毒,具有分散速度快,消泡快,抑泡時間長、穩定不分層的特點。它凡能破壞泡沫穩定性的因素,均可用於消泡,有機矽它即賦此功能,它能降低水、溶液、懸浮液等的表麵張力,防止形成泡沫,或使原有泡沫減少,一般物理消泡法難於瞬間消泡,它是指具有化學和界麵化學消泡作用的藥劑,而化學消泡和界麵化學消泡,則十分快捷、便當、高效。
它可以增強麵筋和麵團的保氣性。在烘焙製品中,它可與麵筋蛋白相互作用,並強化麵筋網絡結構,使得麵團保氣性得以改善,同時也可增加麵團對機械碰撞及發酵溫度變化的耐受性。麵粉在成團過程中,麵筋形成網絡狀結構,如果該結構較為脆弱時,則由酵母產生的CO2將會消失。而當麵團中添加了它如DATEM、SSL等時,麵筋結構則得以加強,從而將產生的CO2氣體很好地保持。它可在麵筋與澱粉之間形成一光滑薄膜層結構。此結構給予麵筋一個良好的束縛,並使得麵團黏度下降,從而增加麵筋蛋白質網絡的延展性,使k8凯发体育app更加柔軟而易於整形。在這一方麵以硬酯酰乳酸鈉(鈣)的效果最為理想。它可作為麵團軟化劑,延長烘焙k8凯发体育app的柔軟度及可口性。分子蒸餾單甘酯是最具代表性的、有效的麵團軟化劑。小麥麵團中澱粉老化被認為是麵團軟化的天敵。澱粉中的直鏈澱粉吸水膨脹,烘焙冷卻後形成相對穩定的凝膠狀態以形成麵包結構,而隨溫度的降低和時間的延長,直鏈澱粉會重新排列並通過氫鍵形成不溶性狀態,進而變硬、變脆,從而使麵包的柔軟度大大降低。而當單甘酯等它加入麵團中,經過攪拌而被澱粉分子結合,在麵團溫度達到約55℃時,他會與直鏈澱粉作用形成螺旋狀複合體。這種反應將會提高澱粉粒糊化溫度,減少了低溫時麵團中糊化澱粉的總量,從而降低澱粉分子的結晶程度,並從澱粉顆粒內部阻止支鏈澱粉凝聚,防止澱粉的老化、回生。它還可以減少水分從蛋白質結構中流失,延緩硬質蛋白質的形成。而以上這些都將會使麵包組織柔軟並保持較長時間。它可縮短麵團形成時間,有利於形成幹爽、滑潤而有光澤的麵團,不易粘手、粘輥,使可操作性大大改善。能夠改善饅頭、麵包的表皮光亮度、光滑度和瓤色度,有一定的增白作用,使組織結構均勻、細膩,能顯著改善饅頭、麵包的挺度和咬勁,增加咀嚼性能。它會帶來關鍵的乳化作用。一個食品它公司好的烘焙k8凯发体育app需要好的乳化反應。它的親水與親油基在麵團中分別作用,將麵團內的水及油吸附,從而降低油水兩相的界麵張力,並使麵團內部原先互不相溶的多分散相係統得以均質,形成的乳化體可以是水包油及油包水兩種類型。前者水為分散係,後者油為分散係。它的乳化能力與其親水基、親油基的多少有關。一般可用“親水親油平衡值”(即HLB)來表示其乳化能力的差別。若HLB愈大,則親水作用愈大,即可穩定水包油型乳化體;反之,HLB愈小,則親油作用愈大,即可穩定油包水型乳化體。
它可用於藥劑。相對分子量較低的聚乙二醇可用作溶劑、助溶劑、o/w型乳化劑和穩定劑,用於製作水泥懸劑、乳劑、注射劑等,也用作水溶性軟膏基質和栓劑基質,相對分子量高的固體蠟狀聚乙二醇常用於增加低分子量液體PEG的粘度和成固性,以及外償其他藥物;對於水中不易溶解的藥物,本品可作固體分散劑的載體,以達到固體分散目的,親水拋光材料、膜材和囊材、增塑劑、潤滑劑和滴丸基質,用於製備片劑、丸劑、膠囊劑、微囊劑等。它可作為有機合成的介質及有較高要求的熱載體,在日用化學工業中用作保濕劑、無機鹽增溶劑、粘度調節劑;在紡織工業中用作柔軟劑、抗靜電劑;在造紙與農藥工業中用作潤濕劑,可作為酯型表麵活性劑的原料。
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