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它是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表麵張力,使之形成均勻穩定的分散體係或乳濁液的物質。它是表麵活性物質,分子中同時具有親水基和親油基,它聚集在油/水界麵上,可以降低界麵張力和減少形成乳狀液所需要的能量,從而提高乳狀液的能量。按照選定的配方製成的乳油乳化分散性能不合格的原因,主要是它的搭配不當,也就是說被乳化物要求的HLB值與它的HLB值不相適應,或者是它的用量偏低。乳油中它的HLB值與被乳化物要求的HLB值是否相適應,可以用乳油在同一硬度,不同溫度的水中的乳化情況來判斷。具體做法是在規定條件下,將乳油加入10℃,30℃和50℃的標準硬水中觀察乳化情況。如果在10℃水中相對乳化好一些,30℃次之,50℃很差,說明乳油中它的親水性不夠,應當提高它的親水性,如果在50℃水中相對好一些,30℃次之,10℃很差,說明乳油中它的親油性不夠,應當提高它的親油性。如果在10℃和50℃的水中都很差,隻是在30℃水中相對好一些,說明乳油中它的HLB值與被乳化物要求的HLB值是相適合的,乳化不良的原因是它的用量偏低或它的質量較差。
用清潔、幹燥、密封、無泄漏鐵桶包裝。貯存時防止日曬、雨淋、遠離火源。因其有吸濕性,不要與空氣直接接觸。避免明火,避免在空氣中長時間加熱,特別是聚醚多元醇滲透的保溫材料、衣類等往往會自然起火,要加以注意。k8凯发体育app不受可燃性液體貯存規則的限製,但應避免進入地下水或地表水,因其不易被生物降解。溢出時,用鋸屑、黃砂、布等滲透性物質覆蓋,然後鏟至廢棄物回收處移出工作場所,再進行排汙處理。如著火,用泡沫、幹粉、幹冰、水等滅火。無色到淡黃色的粘性液體。不揮發。無腐蝕性。一般商品的分子量400~2050。較低分子量聚合物能溶於水。較高分子量聚合物僅微溶於水,溶於油類、許多烴以及脂肪族醇、酮、酯等。分子兩端的羥基能酯化生成單酯或雙酯。其單酯是非離子型的表麵活性劑,也可與醇作用生成醚。是植物油、樹脂和石蠟的溶劑,也用於製備醇酸樹脂、乳化劑、反乳化劑、潤滑油和增塑劑等。由環氧丙烷與丙二醇在高壓或酸性催化劑存在下縮合而得。
乳劑粒徑大小是權衡乳劑質量的重要目標。不同用處的乳化劑對粒徑大小要求不同,如靜脈注射乳劑,其粒徑應在0.5ttm以下。求購乳化劑其他用處的乳劑粒徑也都有不同要求。顯微鏡測定法可以用光學顯微鏡測定,盤算均勻粒徑,本法測定粒子數不少於600個。乳化劑生產廠家電感到測定法庫爾特計數儀可測定粒徑大小和粒度散布,辦法輕便、速率快、可主動記載並繪製散布圖。激光散射光譜法樣品製備容易,測定速率快,可測定0.Ol~2μm範疇的粒子,最適於靜脈乳劑的測定。透射電鏡法可測定粒子大小及散布,可察看粒子形狀。測定粒子範疇0.01~201μm.
它微粒變得過小:隨著時間的延續,它活性成分也會受助泡表麵活性劑的作用,使微粒笑道不足以破滅的程度。它活性成分若與起泡液“親和性”過強,它微粒變得過小而失效的傾向就較大。它微粒變得過大:在起泡液中,它微粒碰撞時有可能合並、凝聚變大。再則,它聚集在泡膜上,當源源不斷的泡沫由液體中湧到表麵時,會像“浮選作用”一樣,把分布在液體內部的它微粒集中到液麵上的泡沫層中,泡沫破滅後化成少量液體,大量的它微粒聚集在少量液體裏,很容易發生它微粒的凝聚。當它活性成分與起泡液親和性過弱時,凝聚的傾向也較大.它微粒表麵性質發生變化:起泡液中的助泡表麵活性劑附著在它活性成功微粒上,使活性成分被增溶,成為親液分子團。這樣,雖然可以消耗一些助泡劑而降低一些起泡力,但同時使它的活性成分的表麵性質發生變化而失去消泡活性。當體係中的助泡劑濃度增加時,消泡就變得較為困難。這一方麵是起泡力增強,另一方麵是助泡劑使它表麵性質發生變化的關係。為了防止它的質量失效德豐君教大家如何去保存;它是無毒、不可點燃的,在貯存方麵請密封存放於室內陰涼、通風、幹燥處。未使用完前,每次使用後容器應嚴格密封。
它是指能改善乳化體係中各種構成相之間的表麵張力,形成均勻分散體或乳化體的物質,也稱為表麵活性劑。或說是使互補相溶的液質轉為均勻分散相(乳濁液)的物質,添加少量即可顯著降低油水兩相界麵張力,產生乳化效果的食品添加劑。我們知道水和油是無法融合在一起的。但是在很多食品中,油和水的共存卻又不可避免。比如蛋糕、冰激淩、咖啡伴侶、蛋白飲料、火腿腸等,在生產過程中都需要把油或者脂肪均勻地分布到水中。所謂“乳化”,就是把油(或者脂肪)均勻地分布到水中的過程油和水不能混溶,分子水平上的原因在於油的疏水性很強。為什麽食物要進行乳化呢?如果把油倒在水中,下麵是水,上麵是油,誰都沒法喝下去。但是如果把油均勻分散開形成一杯乳白色的液體,不管是外觀還是口感就都有了讓人喝下去的欲望。其他的許多食物,比如蛋糕、火腿腸、冰激淩等,要想獲得細膩的口感更是必須把油均勻分散開。任何的表麵活性劑都可以實現“乳化”從而成為乳化劑,但是多數的表麵活性劑不能用在食品上。實際上,被批準可以用作它的物質也並不多,多數是一些脂肪酸的酯化產物。這樣的結構使得蛋白質也有一些表麵活性劑的特性,當它們跑到水和油的界麵上的時候,也可以降低表麵小分子表麵活性劑可以密密麻麻地擠在油和水的界麵上,把界麵能而實現乳化能降到很低,所以小分子表麵活性劑的乳化性能一般都很好。但是小分子之間不會發生交聯,形成的那層界麵分子也比較弱。因此,小分子的乳化劑形成的乳液缺乏穩定性,難以經受高溫以及長時間保存的考驗。而蛋白質分子個頭大,在界麵上還能夠互相連接形成網絡結構。這樣形成的乳液就要穩定得多。但是,蛋白質分子占據界麵的能力不如小分子,降低界麵能的效率不如小分子乳化劑高,因麵蛋白質形成的乳液中的油滴一般比較大。
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