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它是食品加工中使不相溶的液體(如油與水)形成穩定乳濁液的添加劑。它品種多,應用範圍廣,在食品添加劑總量中.它用量約1/2,是食品工業中用量最多的添加劑。但各種單一的它往往有性質上的局限性,要想充分發揮它的作用,必須進行複配,取得協同效應。它的複配一般有三種類型:是將它中具有不同性質的品種複配,將產生協同增效作用,可應用於蛋糕油和人造奶油等k8凯发体育app的製造;是將它、增稠劑、品質改良劑、防腐劑等不同功能的食品添加劑複配在一起,起著多功能的作用,如將它和增稠劑複配可製成冰淇淋乳化穩定劑、蛋白飲料穩定劑等,將它、增稠劑、澱粉酶等複配可製成麵包改良劑等;是根據加工工藝上的特殊和使用上的需要,以一種它為主,添加1-2種甚至多種填充料或分散劑作為輔助劑加以複配。目前使用較為廣泛的是它和和其他食品添加劑的複配。
它可以增強麵筋和麵團的保氣性。在烘焙製品中,它可與麵筋蛋白相互作用,並強化麵筋網絡結構,使得麵團保氣性得以改善,同時也可增加麵團對機械碰撞及發酵溫度變化的耐受性。麵粉在成團過程中,麵筋形成網絡狀結構,如果該結構較為脆弱時,則由酵母產生的CO2將會消失。而當麵團中添加了它如DATEM、SSL等時,麵筋結構則得以加強,從而將產生的CO2氣體很好地保持。它可在麵筋與澱粉之間形成一光滑薄膜層結構。此結構給予麵筋一個良好的束縛,並使得麵團黏度下降,從而增加麵筋蛋白質網絡的延展性,使k8凯发体育app更加柔軟而易於整形。在這一方麵以硬酯酰乳酸鈉(鈣)的效果最為理想。它可作為麵團軟化劑,延長烘焙k8凯发体育app的柔軟度及可口性。分子蒸餾單甘酯是最具代表性的、有效的麵團軟化劑。小麥麵團中澱粉老化被認為是麵團軟化的天敵。澱粉中的直鏈澱粉吸水膨脹,烘焙冷卻後形成相對穩定的凝膠狀態以形成麵包結構,而隨溫度的降低和時間的延長,直鏈澱粉會重新排列並通過氫鍵形成不溶性狀態,進而變硬、變脆,從而使麵包的柔軟度大大降低。而當單甘酯等它加入麵團中,經過攪拌而被澱粉分子結合,在麵團溫度達到約55℃時,他會與直鏈澱粉作用形成螺旋狀複合體。這種反應將會提高澱粉粒糊化溫度,減少了低溫時麵團中糊化澱粉的總量,從而降低澱粉分子的結晶程度,並從澱粉顆粒內部阻止支鏈澱粉凝聚,防止澱粉的老化、回生。它還可以減少水分從蛋白質結構中流失,延緩硬質蛋白質的形成。而以上這些都將會使麵包組織柔軟並保持較長時間。它可縮短麵團形成時間,有利於形成幹爽、滑潤而有光澤的麵團,不易粘手、粘輥,使可操作性大大改善。能夠改善饅頭、麵包的表皮光亮度、光滑度和瓤色度,有一定的增白作用,使組織結構均勻、細膩,能顯著改善饅頭、麵包的挺度和咬勁,增加咀嚼性能。它會帶來關鍵的乳化作用。一個食品它公司好的烘焙k8凯发体育app需要好的乳化反應。它的親水與親油基在麵團中分別作用,將麵團內的水及油吸附,從而降低油水兩相的界麵張力,並使麵團內部原先互不相溶的多分散相係統得以均質,形成的乳化體可以是水包油及油包水兩種類型。前者水為分散係,後者油為分散係。它的乳化能力與其親水基、親油基的多少有關。一般可用“親水親油平衡值”(即HLB)來表示其乳化能力的差別。若HLB愈大,則親水作用愈大,即可穩定水包油型乳化體;反之,HLB愈小,則親油作用愈大,即可穩定油包水型乳化體。
它是一種在醫學界用途非常廣泛的化學品。它是生產特定藥物的基質,並且是一些藥物生產過程中的一種介質。它涉及一個有不同大小,並且物理特性不同的烴分子,因此給予這種化合物大量應用的靈活性。是這種化合物的其中一種形式,經常用於治療便秘。它是用水衝服的粉末。一旦進入腸道,這種化合物能幫助大便吸收環境中的水分,使它們更容易排出體外。與許多瀉藥一樣,這種化合物通常用於治療偶爾便秘,但不適合長期服用。一些基於蛋白質的藥物經常混合它。這種結合能讓這些藥物在血流中保留更長時間,因此增加藥效。這也能避免頻繁服藥,對減輕副作用很有好處。可以與它混合的蛋白質藥物包括治療肝炎的幹擾素類,以及促進受損神經修複的非格司亭等。動物實驗證實它在預防癌症方麵可能具有一定作用。涉及齧齒動物的研究發現它能幫助抵禦致癌物,這是會損壞細胞並導致癌症的物質。除此以外,這種化合物還能穿透周圍的血管迅速接近腫瘤。這一特性在普通成像化學品沒有作用的情況下能幫助腫瘤成像。它在製藥業也有一定用途,並有不同的應用。這種化合物可以添加到滴眼液中潤滑眼睛,並使眼藥水更容易被眼睛表麵耐受。此外,一些膠囊和口服藥物也把這種化合物當做非活性成分使用,給藥物形成一個外部結構。還有更多固體形式的它用於包含其它成分的藥片,外用軟膏和潤滑劑的生產。
它加入的方法有溶於水中加入、溶於油中加入、分別溶解加入、初生皂法和交替加液加入等方法。它溶於水中的方法:將它直接溶解於水中,然後在激烈攪拌作用下慢慢地把油加入水中,製成油/水型乳化體。如果要製成水/油型乳化體,那麽就繼續加入油相,直到轉相變為水/油型乳化體為止,此法所得的乳化體顆粒大小很不均勻,因而也不是很穩定。它溶於油中的方法:將它溶於油相(用非離子表麵活性劑作它時,一般用這種方法)有兩種方法可得到乳化體。將它和油脂的混合物直接加入水中形成油/水型乳化體。 將它溶於油中,將水相加入油脂混合物中,開始時形成水/油型乳化體,當加入大量的水後,黏度突然下降,轉相變型為油/水型乳化體。這種製備方法所得 乳化體顆粒均勻,其平均直徑約為0.5μm,因此常用此法。另外還有幾種不常用的方法如下:它分別溶解的方法、初生皂法、交替加液的方法以上幾種方法中,第一種方法製得的乳化體較為粗糙,顆粒大小不均勻,也不穩定;第二、第三、第四種方法是化妝品生產中常采用的方法,其中第二、第三種方法製得的k8凯发体育app一般講顆粒較細,較均勻,也較穩定,應用較多。
適當的它混合物具有一定的膏狀稠度(如等量PE400和PEG1450混合),這些性質使他們在水中有比較好的的溶解性和良好的與藥物相容性,可以作為軟膏的基質。它的優點是:PEG不能引起皮膚過敏,而且穩定不變質。由於PEG在水中的溶解性,用PEG做藥膏很容易從皮膚、頭發和衣物上除去。由於它在水中的溶解性和熔點可是其應用於濕性皮膚,浙江聚乙二醇同時它的低色澤時期存在不顯得明顯。軟的PEG塗在表麵上並不影響人體的出汗。由於PEGk8凯发体育app的吸水性,浙江聚乙二醇它藥膏有清潔、幹燥表麵的作用,而被用於處理發炎、滲出液體及皮炎等。由於PEG於其他物質有良好的相溶性,所以它藥膏基質是醫治皮膚外傷和發炎藥物的很好溶劑。即使溶解性不是很好的,也可通過調整藥劑和軟高基質的配比來保證其實用結果。由於它不電解,所以其PH值可調節到任何要求值。它藥膏基質即使長時間儲存也非常穩定。聚乙二醇從外觀來看頗與油類相仿,粘稠度比較適宜,清潔美觀,可與水任意混合,對衣物等不會汙沾,容易洗滌有較強的吸濕性,對皮膚的病灶麵的水性分泌物有吸著作用,藥物從基質表麵擴散至皮膚表麵較快。一般將各種分子量的聚乙二醇配合使用或再與S-40(my- rj52)配合使用,效果更佳,功能更全。它作為水溶性軟膏基質,先用於配製磺胺類藥和氫化可的鬆類軟膏,具有藥物溶解度大,皮膚穿透性好,無刺激,塗布舒適,易洗除,不汙染織物等優點。國外用PEG25.0,HPC 1.35,CVP 0.65,水73.0為基質分別配製觀察了0.01%,0.04%,0.05%和0.5%四種阿黴素軟膏,結果在5℃下放置28d後效價仍保持95%。小鼠皮膚透皮吸收和臨床對照試驗均表明,效果優於市售5-FU和BLM軟膏,可作為局部治療乳腺癌的醫院製劑。國內有人將既不溶於水和油,又不宜用陰離子型乳化劑的陽離子型藥物咪康唑與PEG400充分攪拌後分散配製成乳膏,較用甘油分散配置者,質地更細膩,穩定性更高。
它是乳濁液的穩定劑,是一類表麵活性劑。當棕櫚蠟它分散在分散質的表麵時,形成薄膜或雙電層,可以使分散相帶有電荷,就能阻止分散相的小液滴互相凝結,使形成的乳濁液比較穩定。如,在農藥的原藥(固態)或原油(液態)中加入一定量的它,再把它們溶解在有機溶劑裏,混合均勻後可製成透明液體,叫乳油。常用的牛油它有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。它SOPE從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按它在兩相中所形成乳化體係性質又可分為水包油型它和油包水型它兩類。分散增溶劑是表麵活性劑的一種,適親水疏水平衡值(HLB值)是l5~l8。由於分散增溶劑可增加藥物的溶解度,提高製劑中主藥的含量,且吸收作用強大.從而可使藥物以一定的濃度到達組織部位而起到治療作用,也可避免因長期用藥而發生毒副作用。
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